Peito de frango com pequi e mel ao molho madeira.

A inspiração desse novo prato veio de uma reflexão somada a euforia de ser o último dia de 2011 embalado pelas poesias de Zeca Pagodinho e regado com uma mágica chuva. A missão é agradar ao paladar da minha musa inspiradora e o bom de garfo Felipe Matheus. Bem vamos aos ingredientes.

1 kg de peito de frango cortado em pequenos e finos filés.
1/2 copo de vinagre.
sal.
1 taça de pequi com mel ( depende do tempo na cozinha pode ser 2 taças).
1 cx de molho madeira. ( é opcional, você pode fazer o tradicional).
1/2 colher de sopa de margarina.
salsinha.
cebolinha.

Reserve um recipiente para temperar o frango. Coloque o frango, o vinagre e o sal. Deixe descansar por 20 minutos.

Em uma panela de teflon aquecida coloque a metade da margarina e os pedaços temperados de frango. Deixe dourar bem antes de virar os pedaços. Coloque o resto da margarina. O importante é não tirar os pedaços fritos e sim coloca-los acima dos pedaços novos. Quando terminar de dourar todos os pedaços, despejamos o molho madeira por cima. Neste momento vamos baixar o gáz e polvilhar com salsinha e cebolinha. Enquanto o molho começa a ferver é bom colocar uma tampa na panela.

Como acompanhamento:arroz bem soltinho, batata palha e queijo parmesão.

Ah!........................ eu ia esquecendo, o pequi com mel é para ir tomando enquanto você prepara essa maravilhosa receita.

Feliz ano ano novo....................Fique na pazzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz de Deus.

LASANHA QUEIJO E PRESUNTO



Amanhã dia 08 de maio estaremos comemorando mais um maravilhoso dia das mães. Uma data onde festejamos o dia da nossa querida rainha do lar. Muito amor e paz. A pedido do Felipe Matheus, deixei que ele elaborasse o cardápio. Ele foi rápido e preciso, escolheu o prato predileto da Marcinha (minha Musa Inspiradora). Confeccionar uma lasanha “Queijo e presunto” será minha missão.

Antes de iniciar a tarefa, preciso relaxar e procurar inspiração. E nada melhor que uma caipirinha com cachaça para acompanhar passo a passo essa saborosa receita. Ao fundo uma suave seleção de sertanejos inesquecíveis.

Bora lá.

Primeiro passo é fazer o molho branco.

Pegue uma panela e doure 4 colheres (sopa) de cebola picada e 1 xicará (chá) de farinha de trigo em meia xícara (100 g)de margarina. Junte aos poucos o leite (3 litros). Mexendo sempre até obter um creme. Por último misture o creme de leite (1 lata), tempere com sal e noz moscada. Tampe e deixe guardado.

Segundo passo, a montagem.

Irei usar 500 g de massa de lasanha, 500g de presunto, 500 g de mussarela e 50 g de parmesão.

Em um refratário grande e alto (30cm x 42 cm), coloque um pouco do molho até cobrir o fundo. Comece a montar em camadas:

-folha de lasanha.
-presunto.
-molho.
-queijo.

Termine com folha de lasanha e molho. No final polvilhe com queijo parmesão. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 45 minutos. Retire o papel e deixe dourar por mais alguns minutos. Agora é só servir.

Posso garantir que ficou uma delícia.

PURE DE BATATA COM BACON E MANJERICÃO

Fiz um purê comum e adicionei o bacon já frito e algumas folhas de manjericão. Eu comi com frango assado na churrasqueira com apenas algumas gotas de limão e sal grosso como tempero.

Ingredientes

2 batatas grandes - 500 g
Sal a gosto
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
100 ml de leite
folhas de majericão (2 colheres de sopa de manjericão fresco picadinho + 1 colher de sopa de azeite)

Modo de fazer

Cozinhe a batata com sal a gosto, escorra e esprema as batatas ainda quentes para purê. Coloque em uma panela com os outros ingredientes e leve ao fogo. Aqueça e misture bem até ficar um purê homogeneo. Corrija o sal e a consistência, se desejar acrescente um pouco mais de leite.

PEIXE DE FORNO

São 11hrs e 45 min de 21 de abril de 2011, quinta-feira, em alguns minutos estaremos em mais uma sexta-feira santa em nossas vidas. Um dia cercados por tradições e magia. Conforme o legado deixado por nossos pais é tradição não comer carnes a não ser de peixes, em memória de Cristo nosso Salvador. Resolvi fazer um prato muito especial que minha mãe sempre fazia e ainda posso sentir o cheiro do famoso peixe de forno da Dona Dirce.

Seu preparo é simples, vamos ver:

Ingedientes

-Cozinhar 06 ovos (depois é só descascar e cortar e finas fatias)
-Cozinhar 08 batatas lavadas e tamanho médio para grande (cortar em fatias)
-Cozinhar o peixe, 2 kg de bacalhau(dessalgado- (no cozimento não coloque sal, apenas o oregano) )ou merluza, pescada, abrotea (cozinhe com água, sal a gosto e um pouco de oregáno)
-Deixe preparado 250 gr de azeitonas fatiadas com a água original
-Corte 03 cebolas do tamanho médio em fatias
-Corte 10 tomates do tamanho médio (06 para o molho e 04 para o prato)
-Coloque em uma panela 2 sachês (500 gr cada) com molho de tomate e acrescente 500 ml de água, 06 tomates fatiados, pouco sal, 02 colheres (sopa) coloral, 02 colheres (sopa) de óleo de canola, um dente de alho ralado, oregano e manjericão a gosto (só para aromatizar o molho)

O próximo passo é o mais gostoso.

A montagem, é simples.


Em um pirex do tamanho grande, siga os seguintes passos:

1° molho no fundo do pirex
2°-batata
3°-peixe
4°-ovos
5°-molho
6°-azeitona com a água
7°-cebola
8°-tomate
9°-molho

Repita, o mesmo procedimento, até chegar no limite do pirex (calcule 1 cm abaixo da borda do pirex, para que o cozimento do molho não esparrame por cima)

Agora só cozinhar e aproveitar esta delícia acompanhado com arroz bem soltinho.